매출 급상승 비법! '주방 동선 최적화'로 사장님 매장 효율 200% UP

주방 동선 최적화, 과연 매출에 영향을 미칠까요? 이 글에서는 비효율적인 주방 동선이 식당 운영에 미치는 부정적인 영향을 분석하고, 효율적인 주방 동선 설계로 매출을 높이고 인건비를 절감할 수 있는 실질적인 방안을 제시합니다. 식당을 운영하는 사장님들이라면 한 번쯤은 '우리 주방, 뭔가 비효율적인데...' 하고 생각해보셨을 것 같아요. 특히 바쁜 피크 시간에는 직원들이 이리 뛰고 저리 뛰면서 정신없이 일하는 모습, 많이 보셨을 텐데요. 이러한 비효율적인 주방 동선이 단순히 불편함을 넘어, 사실은 사장님의 매출에 직접적인 영향을 미칠 수 있다는 점, 알고 계셨나요? 저도 다양한 자료를 살펴보면서 주방 동선이 이렇게나 중요할 줄은 정말 몰랐습니다. 심지어 인건비 절감은 물론, 음식..